一、實(shí)驗(yàn)室概況

食品工藝實(shí)驗(yàn)室始建于1990年，2006年12月因教學(xué)需要分為食品工程實(shí)驗(yàn)室和食品工藝實(shí)驗(yàn)室。目前食品工藝實(shí)驗(yàn)室下設(shè)工藝基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)分室、農(nóng)產(chǎn)品工藝實(shí)驗(yàn)分室、冷凍實(shí)驗(yàn)分室、畜產(chǎn)品工藝實(shí)驗(yàn)分室、食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)分室及生產(chǎn)工藝實(shí)驗(yàn)分室,建筑面積469平方米，現(xiàn)有設(shè)備83臺(tái)（件），總價(jià)值160萬(wàn)多元。

二、人員組成

食品工藝實(shí)驗(yàn)室目前有專(zhuān)兼職教師6人，其中教授2人，副教授1人，講師2人，實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員1人，隊(duì)伍素質(zhì)良好結(jié)構(gòu)比較合理；既能滿(mǎn)足傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的開(kāi)設(shè)，也能利用現(xiàn)代教學(xué)手段，隨著專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)鏈的進(jìn)一步擴(kuò)展，使實(shí)踐教學(xué)跨入一個(gè)新水平。

多年來(lái)，食品工藝實(shí)驗(yàn)室為學(xué)校食品科學(xué)與工程、動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)做了大量的工作，對(duì)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)正在起著越來(lái)越大的作用。

三、承擔(dān)課程

食品工藝實(shí)驗(yàn)室主要承擔(dān)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)，動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)等本科生食品原料學(xué)，食品添加劑，食品保藏原理，果蔬貯運(yùn)學(xué)、乳品工藝學(xué)，肉品工藝學(xué)，飲料工藝學(xué)，罐頭工藝學(xué)，畜產(chǎn)品工藝學(xué)等專(zhuān)業(yè)課的實(shí)驗(yàn)教學(xué)。

四、實(shí)驗(yàn)儀器

目前實(shí)驗(yàn)室的主要設(shè)備有微型植物試樣粉碎機(jī)，微電腦便攜式酸度計(jì)，糖度儀，臺(tái)式密度/濃度計(jì)，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)，液體比重天平，酸度計(jì)精密型pH計(jì)，電熱恒溫干燥箱，真空干燥箱，電熱恒溫水浴鍋，電子天平，電熱恒溫水浴鍋，食品油脂氧化分析儀，三用紫外分析儀，便攜式微電腦酸度計(jì)，可見(jiàn)分光光度計(jì)，糖度儀，食品物性分析儀-質(zhì)構(gòu)儀，遠(yuǎn)紅外干燥箱，多功能食品膨化機(jī)，豪華型發(fā)酵箱，數(shù)顯恒溫磁力攪拌器，微波爐，遠(yuǎn)紅外線(xiàn)食品烘爐，遠(yuǎn)紅外快速干燥箱，低速臺(tái)式離心機(jī)，隔水式電熱恒溫培養(yǎng)箱，旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)，電熱恒溫水浴鍋，箱式微波真空脫水設(shè)備，數(shù)顯式嫩度儀，蒸餾水器，潔凈工作臺(tái)，膠體磨，超臨界CO2萃取系統(tǒng)，動(dòng)物蛋白分析儀，乳脂測(cè)定儀，嫩化機(jī)，斬拌機(jī)，立式壓力蒸汽滅菌器，電熱恒溫水浴鍋，實(shí)驗(yàn)室殺菌鍋，電熱鼓風(fēng)干燥箱，超低溫冷凍儲(chǔ)藏柜，電熱恒溫培養(yǎng)箱，電導(dǎo)率儀，高速冷凍離心機(jī)，貯藏環(huán)境氣體儀，冰淇淋機(jī)，高壓均質(zhì)機(jī)，立式殺菌鍋，全自動(dòng)液體包裝機(jī)，灌腸機(jī)，不銹鋼硅藻土過(guò)濾機(jī)，真空包裝機(jī)，榨汁機(jī)，冰棒機(jī)，多功能薄膜連續(xù)封口機(jī)、小型試驗(yàn)室噴霧干燥機(jī)，微波干燥設(shè)備等儀器設(shè)備。儀器完好率在95%以上，為本實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展教學(xué)與科研工作提供了基本條件。

五、承擔(dān)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目

按教學(xué)計(jì)劃要求，食品工藝實(shí)驗(yàn)室目前共開(kāi)出近十二門(mén)課的60余個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。

此外，本試驗(yàn)室還承擔(dān)科學(xué)研究、開(kāi)放實(shí)驗(yàn)、橫向合作、對(duì)外開(kāi)放等。