食品工程實(shí)驗(yàn)室成立于2006年12月，建筑面積573平方米。其主要發(fā)展研究方向?yàn)椋翰捎梦⑸锇l(fā)酵工程、酶工程、生物化工技術(shù)及先進(jìn)的分餾技術(shù)研究開(kāi)發(fā)新型發(fā)酵制品，改造傳統(tǒng)發(fā)酵行業(yè)，研究開(kāi)發(fā)天然的多功能食品添加劑。

實(shí)驗(yàn)儀器

擁有熒光分光光度計(jì)、分光光度計(jì)、酸度計(jì)精密型PH、倒置顯微鏡、各種離心機(jī)、低溫冰箱、微生物發(fā)酵罐、恒溫培養(yǎng)箱、糖度儀等儀器設(shè)備10余臺(tái)，價(jià)值65余萬(wàn)元，儀器完好率為90%以上，可為食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的本科生開(kāi)出大綱要求的教學(xué)實(shí)驗(yàn)，也可為相應(yīng)學(xué)科的科研提供實(shí)驗(yàn)條件。

實(shí)驗(yàn)室人員組成

目前有專(zhuān)職教師5人，其中副教授3人，講師1人，實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員1人，隊(duì)伍素質(zhì)良好，結(jié)構(gòu)合理。

承擔(dān)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目

活性干酵母活化技術(shù)；細(xì)胞固定化技術(shù)；酒精酵母菌擴(kuò)大培養(yǎng)技術(shù)；酒精發(fā)酵實(shí)驗(yàn)；酒精蒸餾實(shí)驗(yàn)；發(fā)酵過(guò)程糖度測(cè)定方法；冰箱壓縮機(jī)的結(jié)構(gòu)原理；殺菌機(jī)械與設(shè)備的使用與觀(guān)察；食品罐裝設(shè)備的操作原理；真空封口設(shè)備的組成與操作；干燥機(jī)械設(shè)備使用與觀(guān)察；混合機(jī)械設(shè)備的拆裝與觀(guān)察；斬拌機(jī)的拆裝與觀(guān)察；硅藻土超濾機(jī)結(jié)構(gòu)原理與觀(guān)察；常用食品機(jī)械的觀(guān)察等。實(shí)驗(yàn)室除了承擔(dān)正常開(kāi)設(shè)實(shí)驗(yàn)課程外，還承擔(dān)學(xué)生畢業(yè)實(shí)驗(yàn)，畢業(yè)論文及相關(guān)選題研究的實(shí)驗(yàn)教學(xué)工作，以及開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。